五花肉烧茄子的简单制作方法

烧茄子是我们常见的茄子做法之一，是一道非常适合上班族的味道香浓的食谱。下面觅食录小编给大家分享了五花肉烧茄子的做法，快来试试吧。

五花肉烧茄子食材准备

五花肉烧茄子的制作过程

1.准备好茄子和五花肉。

2.五花肉洗净，切片。

3.茄子去蒂洗净，切成滚刀块。

4.葱、姜、蒜分别择洗干净，切片。

5.锅中注入少量的油，下入五花肉煸炒，加入葱姜煸炒至五花肉透明。

6.倒入茄子，继续煸炒，加入盐煸炒至茄子软烂熟透。

7.加入 料酒 酱油 糖 胡椒粉煸炒均匀。

8.煸炒至汤汁浓缩，加入蒜碎和鸡精翻炒均匀即可。

小贴士

煸炒茄子是加入盐，能使茄子的水分煸炒出来，更省油，更健康。

五花肉烧茄子的简单做法

材料

五花肉，茄子，大葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒两匙，生抽两匙，老抽一匙，红糖两匙，盐适量

做法

1、茄子干用水浸泡半小时;

2、五花肉切成约手指粗的条，烧水，水开后倒入五花肉和一匙料酒，氽烫变色，捞出，洗去浮沫备用;

3、葱切小段，姜切片备用;

4、炒锅注油，倒入五花肉略炒，调入一匙料酒，继续煸炒至料酒蒸发完;

5、放入葱姜八角和桂皮，炒到五花肉略微变黄，调入生抽、老抽和红糖炒至上色;

6、倒入开水没过肉两指，沸腾后转中小火烧煮40分钟左右;

7、泡好的茄子反复抓洗几遍;

8、肉烧到剩下的汤汁不是很多时，放入泡好的茄子干，调入适量盐，小火烧煮10分钟，至汤汁快干时即可关火。

小诀窍

1、烧肉的水一定要用开水，这样烧出的肉不会变硬;

2、盐不要调得过多，茄子很容易入味，避免太咸。