五花肉烧茄子的教程图解

五花肉烧茄子是一道家常小菜，茄子吸足了五花肉的油份和香味之后特别好吃。下面觅食录小编给大家分享了五花肉烧茄子的做法，快来试试吧。

五花肉烧茄子食材准备

五花肉烧茄子的制作过程

1.泡发好的干茄子和五花肉

2.干茄子改刀

3.五花肉切片

4.锅中放油下入五花肉片煸炒至变色

5.放入葱姜蒜片爆香

6.下入料酒、酱油煸炒上色

7.放入干茄子继续煸炒

8.加入高汤没过食材，放盐调味，小火烧30—40分钟，出锅前加入少量鸡精。

小贴士

1、干茄子事先要用温水泡透至软。

2、如果没有高汤可放一粒八角提味增香。

五花肉烧茄子的家常做法

食材

主料：五花肉、茄子

辅料：葱、姜、蒜、糖、胡椒粉、酱油、料酒、食盐、鸡精

步骤

1、将五花肉洗净，然后切片;将茄子洗净去皮，然后切块;将葱切葱花、蒜剁蒜末、姜切姜片;

2、热油锅，放进葱花姜末素蒜末进锅里爆香，然后放进五花肉，炒到肉质变色;

3、倒入茄子，炒软之后，再淋上酱油、料酒，撒上食盐、鸡精，一起翻炒均匀就可以了。

烹饪技巧

1、在准备放进葱花姜末蒜末爆香之前，不要往锅里放进太多的油，因为五花肉会炒出油脂，太多会感觉油腻，难以下口。

2、炒熟五花肉，准备放入茄子之前，如果觉得锅里比较干，也不要急着加入清水 ，因为茄子里含有水分，煸炒茄子的时候再撒上食盐，里面的水分就会渗出来，汁水也足够了。

3、茄子比较容易熟，所以要等到五花肉炒熟之后再放茄子，将茄子快速炒软之后，调好味，就基本完成了。