西红柿烧茄子简单易学的做法

西红柿的酸甜加上香软的茄子，就组成了口味绝佳的西红柿烧茄子， 口味酸咸，十分美味。下面觅食录小编给大家分享了西红柿烧茄子的做法，快来试试吧。

西红柿烧茄子食材准备

西红柿烧茄子的制作过程

1.准备好原材料： 西红柿和茄子分别切成滚刀块;

2.茄子加入适量的盐， 腌制一下，待茄子微微出水后加入淀粉， 拌均匀， 让茄子表面裹上一层薄薄的淀粉;

3.加入比平常多点的油， 烧热， 就茄子放入里面煎一下;

4.茄子表面金黄后捞出;

5.留少许底油， 将蒜片爆香;

6.加入西红柿翻炒， 直至炒出些汤汁;

7.下入准备好的茄子继续翻炒;

8.加入少许生抽和盐， 翻炒一分钟即可;

9.10. 盛入碗中，撒上些小葱末。

小贴士

1. 茄子先撒些盐， 微微出水，这样能有利于裹住外层的淀粉，才能避免油煎时少吸油;

2. 炒制之前先爆香姜片， 再放入西红柿炒， 用油炒过的西红柿有利于人体番茄红素的吸收;

3. 直至西红柿炒出汤汁， 再加入先油煎好的茄子， 加入适量的生抽和盐， 烧上一、两分钟让它入味即可。

西红柿烧茄子的简单做法

食材

主料：茄子 辅料：柿子椒 番茄 调料：植物油 番茄酱 大蒜

制作方法

1.圆茄子洗净切去根蒂，用刀从中间对半切开，再把每一半分割成宽为1.5厘米左右茄子条

2.取其中一个茄子条，切面朝上放在案板上，用刀切成滚刀块

3.切好的茄子块不要太大，也不要太小，保证大小均匀

4.平底锅内放入适量植物油，油面在锅底薄薄的铺一层即可，加热至油温四五成热

5.放入切好的茄子块，中火煎制1分钟左右，然后用铲子快速的翻炒(慧心贴心提示一：茄子易吸油，要使茄子吸油少的秘诀就是快速翻炒，减少茄子与油脂的接触时间)

6.炒到茄子七八成熟表面呈金黄色，把茄子控油捞出

7.樱桃番茄用清水洗净，对半切开

8.把番茄放在炒茄子剩下的油里，用铲子翻炒几下至番茄出红油

9.放入炒好的茄子块

10.加入2汤匙番茄酱(慧心贴心提示二：加入番茄酱，一是增加菜品的色泽，二是番茄酱酸甜的口感有助于开胃，提高食欲)

11.用铲子翻炒至茄子九成熟，使每个茄子表面都均匀的被番茄酱包裹

12.青椒半个用清水洗净，先用刀切成宽度约1厘米左右的条，再把每一条切成菱形块

13.切好的青椒块放入锅中

14.大蒜2瓣去皮，用刀背拍成蒜蓉

15.拍好的蒜蓉放在锅内，用铲子翻炒到青椒熟，蒜蓉出香味，即可出锅(慧心贴心提示三：无论是做什么样的茄子菜，一定要用蒜末，而且蒜末在出锅的时候放，茄子和蒜末的香味才能融为一体，增加茄子的口感)

制作提示

1、茄子用撕的，也就是掰的，比切的好吃。

2、西红柿挑那种熟透的最好，容易出汁。

3、茄子比较吃油，炒的时候可以比平时做菜多放点油，但也不用太多，茄子炒软后还会吐油。

4、酱油不要放太多，少加点生抽调味即可，不然颜色会不好看。