西红柿烧茄子的做法图文教程

西红柿烧茄子是一道餐桌上常见的一道佳肴，西红柿的汁裹着绵软入味的茄子，鲜香微酸甜，是下饭的一道好菜。下面由觅食录小编为大家介绍西红柿烧茄子的做法，希望能帮到你。

西红柿烧茄子所需食材

西红柿烧茄子的做法步骤

1.茄子洗净后切成菱形块

2.西红柿切大块、青椒切片备用。

3.锅内放油烧热，

4.将茄子块倒入锅中煸炒。

5.加入盐煸炒至茄子变软，加入西红柿继续煸炒。

6.煸炒至西红柿软烂，加入糖 酱油继续煸炒均匀。

7.放入青椒煸炒均匀，勾入薄芡加入蒜碎炒均即可。

小贴士

煸炒茄子的时候加入盐可以使茄子炒出水分，能够减少油的用量。

正宗西红柿烧茄子的做法

原料

两根长茄子，两个西红柿。

配料

姜一块，花椒一小把，老抽三克，橄榄油十克，白糖三克，蒜两瓣，生抽三克，水淀粉适量，大葱半根，准备好备用。

做法

1.西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分。

2.在锅内放点油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒就行。

3.待到花椒出香味，捞出。

4.放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。

5.一直煸炒到茄子可以将刚刚吸进去的油，又都煸出来为止，这时候就可以盛出来待用。

6.锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味。

7.先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒。直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

烹饪技巧

1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮。

2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了。

3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。