烧茄子的做法步骤教程图解

烧茄子口感绵软，易于入味，但烹制十分耗油，火候也不易掌握。你想了解美味的烧茄子是怎么做出来的吗?下面由觅食录小编为大家介绍烧茄子的做法，希望能帮到你。

烧茄子所需食材

烧茄子的做法步骤

1.将准备好的食材洗净

2.将茄子切成条放入盆里倒入盐、腌制10分钟后用水洗去茄子里的盐水控干

3.将蒜切末辣椒切成条

4.取一个小盆将老抽、生抽、蒜末、糖、醋、鸡精、淀粉倒入搅拌均匀

5.将淀粉撒入茄子搅拌均匀

6.锅里加油烧热将茄子倒入

7.酱茄子炸至金黄色捞出

8.炸茄子锅留底油将蒜葱倒入爆锅

9.将辣椒倒入翻炒

10.将茄子倒入翻炒

11.将提前调好的汁倒入。

小贴士

用干淀粉撒在茄子上面，炸的时候茄子不会吸进很多的油，也很容易炸。

正宗烧茄子的做法

1. 将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。

2. 黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

3. 将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。

4. 将锅里倒油(多到一些)，烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。

5. 在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。

6. 最重要的!完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。

7. 最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。