素烧茄子的简单制作方法

素烧茄子吃起来软糯可口，老少皆宜，并可以个人爱好加肉片、鱼片等调节口味，是一道很有营养的家常美食。下面觅食录小编给大家分享了素烧茄子的做法，快来试试吧。

素烧茄子食材准备

素烧茄子的制作过程

1.茄子去皮洗净

2.切薄片，再切成寸块

3.锅中放油把切好的茄子倒入翻炒至水分煸出，出盘

4.锅中放油，大料煸出大料的香味

5.把大蒜剁碎待用

6.倒入面酱炸出香味

7.放入煸好的茄子翻炒

8.再放糖，盐，味精翻炒而后再把蒜沫倒入翻炒两下关火

9.这就是出锅的烧茄子，虽然是素烧，但很好吃。

小贴士

茄子一定要煸烂乎了才入味。面酱要炸一会在放茄子。

素烧茄子的简单做法

原料

茄子300克，红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，淀粉10克，碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克，色拉油、醋、麻油适量。

做法

(1)茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红绿柿子椒、竹笋、胡萝卜、黄瓜均切成1厘米见方的丁。

(2)锅内放油，烧至七八成热，放入茄丁炸成金黄色捞出沥油。竹笋丁、胡萝丁、红绿柿子椒丁用油略炸倒出沥油。

(3)锅内留少许底油，烧热用葱、姜、蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁、红绿柿子椒丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、醋、料酒烹一下，再加入酱油、汤、盐、糖、味精，烧开后用水淀粉勾芡，淋麻油颠翻均匀装盘即好。

提示

茄丁要切均匀，其他配料丁要小于茄丁。