西红柿烧茄子的做法具体步骤

在做烧茄子的时候，加入酸甜可口的西红柿，做出来的美食酸甜咸香兼备，深受人们喜爱。下面觅食录小编给大家分享了西红柿烧茄子的做法，快来试试吧。

西红柿烧茄子食材准备

西红柿烧茄子的制作过程

1.准备好所有的食材。

2.茄子洗净切块，西红柿切块。

3.锅中油烧热倒入茄子翻炒。

4.炒至茄子皮发皱变软。

5.再放入葱姜蒜翻炒出香。

6.加入西红柿继续翻炒。

7.加入料酒炒香。

8.在加入生抽，糖，和盐。

9.加入适量的清水烧制让其入味。

10.烧制汤汁快干加入青椒块翻炒。

11.淋入少许水淀粉勾薄芡。

12.加入少许鸡精再淋入香油翻炒均匀关火。

小贴士

茄子一定要炒至皮发皱变软微黄，这样烧出的茄子口感才好，也很入味。

西红柿烧茄子的简单做法

食材清单

原料：

两根长茄子，两个西红柿。

配料：

姜一块，花椒一小把，老抽三克，橄榄油十克，白糖三克，蒜两瓣，生抽三克，

水淀粉适量，大葱半根，准备好备用。

做法步骤

1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分。

2、锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒。

3、待到花椒出香味，捞出。

4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。

5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用。

6、锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味。

7、先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒;直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

烹饪技巧

1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮;

2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了;

3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。