茄子的吃法荤素皆宜,素烧茄子是比较常见又美味的做法。你知道素烧茄子怎么做比较好吃吗?下面由觅食录小编为大家介绍素烧茄子的做法,希望能帮到你。

素烧茄子所需食材

素烧茄子的做法步骤

素烧茄子的做法步骤1

1.茄子洗净。

素烧茄子的做法步骤2

2.去皮切块用水浸泡。

素烧茄子的做法步骤3

3.捞出控水。

素烧茄子的做法步骤4

4.起油锅下茄子块翻炒均匀。

素烧茄子的做法步骤5

5.加水炖煮茄子。

素烧茄子的做法步骤6

6.茄子变软并炒熟。

素烧茄子的做法步骤7

7.下胡萝卜片点缀,汤汁收干,加盐调味即可。

小贴士

茄子去皮切块泡水中,防止变黑。

正宗素烧茄子的做法

原料

1 条 长茄子

1 个 红椒

1 个 青椒

4 颗 大蒜瓣

0.25 小匙 细盐

1 大匙 生抽

1 茶匙 砂糖

0.5 茶匙 鸡精

制作方法

1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油,又不会让茄子变色

2、浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒

3、加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底

4、放入青红椒,大蒜,及调料A炒到青红椒断生即可

茄子的饮食注意事项

1.茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。

2.尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

3.茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4.生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看连名字都叫“茄碱”。

5.孕期朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

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