素烧茄子的做法步骤图文教程

茄子的吃法荤素皆宜，素烧茄子是比较常见又美味的做法。你知道素烧茄子怎么做比较好吃吗?下面由觅食录小编为大家介绍素烧茄子的做法，希望能帮到你。

素烧茄子所需食材

素烧茄子的做法步骤

1.茄子洗净。

2.去皮切块用水浸泡。

3.捞出控水。

4.起油锅下茄子块翻炒均匀。

5.加水炖煮茄子。

6.茄子变软并炒熟。

7.下胡萝卜片点缀，汤汁收干，加盐调味即可。

小贴士

茄子去皮切块泡水中，防止变黑。

正宗素烧茄子的做法

原料

1 条 长茄子

1 个 红椒

1 个 青椒

4 颗 大蒜瓣

0.25 小匙 细盐

1 大匙 生抽

1 茶匙 砂糖

0.5 茶匙 鸡精

制作方法

1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色

2、浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒

3、加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底

4、放入青红椒，大蒜，及调料A炒到青红椒断生即可

茄子的饮食注意事项

1.茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

2.尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3.茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4.生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

5.孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。