酱烧茄子简单又美味的做法推荐是

酱烧茄子是非常受欢迎的一道川式家常菜，其中富含了非常高的营养价值。下面觅食录小编给大家分享了酱烧茄子的做法，快来试试吧。

酱烧茄子食材准备

酱烧茄子的制作过程

1.首先将茄子滚刀切块，装入碗中，放入一勺盐拌匀，腌制十分钟。

2.西红柿切块，青椒滚刀切块，干辣椒切节，葱切葱花，蒜子切末，姜切成姜末。

3.锅中倒入半锅油，烧至七成热时，倒入茄子，炸至颜色变黄，变熟后，捞出。

4.锅留底油，放入肉泥炒散，加入干辣椒、姜末、蒜末，均匀翻炒后，加入豆瓣酱、甜面酱，翻炒上色，接着加入适量蚝油、半勺白糖，淋入适量料酒调味，翻炒。

5.然后加入茄子、青椒、西红柿，翻炒片刻，倒入适量清水，滴少量老抽提色，撒上少许胡椒粉，再勾适量水淀粉收汁，最后淋入几滴麻油提味，加上葱花，翻炒至香味溢出后，即可出锅装盘。

小贴士

1、放盐腌制茄子是为了挤出多余水份，这样炸茄子时就可以省去不少的油，不至于太油腻!

2、因为放了豆瓣酱和蚝油，咸度已够，根据自家口味酌情放盐。

酱烧茄子的简单做法

材料

土豆，茄子，葱，辣椒，姜，蒜适量，油少许，肉酱适量，酱油适量，鸡精适量，花椒粉适量，盐适量，糖适量。

做法

1.土豆、茄子切块，葱、辣椒切段，姜，蒜适量。

2.锅中放少许油，先放土豆，多炒一会儿再放茄子。

3.加入肉酱，酱油，鸡精，花椒粉，盐，糖各适量。

4.放少许开水焖一会儿。

5.收汤，放香菜出锅即可。

茄子的食用禁忌

1、吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

4、大量生吃茄子易中毒!茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。