酱烧茄子的做法步骤图解

茄子的食用还可以起到降低高血脂,高血压的作用，常吃酱烧茄子对身体很有益。下面由觅食录小编为大家介绍酱烧茄子的做法，希望能帮到你。

酱烧茄子所需食材

酱烧茄子的做法步骤

1.茄子洗净，用手掰成小块儿。干黄酱用适量清水稀释备用

2.炒锅内放入比平时炒菜多三倍的油烧热

3.油热后下入茄子翻炒

4.用铲子不停地翻炒，茄子慢慢变软，炒至用筷子可以轻易将茄子扎透

5.改小火，加入稀释的干黄酱翻炒均均，再加入少许盐、花椒面

6.转大火烧出酱香味，下入蒜末，翻炒均匀即可

7.出锅后放少许香菜装饰即可

小贴士

老公的话“做这道菜要想好吃，就一定要多放油，茄子没油做出来的肯定好吃不到哪儿去”!还有就是最后大火爆出酱香味!

正宗酱烧茄子的做法

食材

茄子2条、蒜头3-4瓣、葱4-5根、红椒半个、生抽1大勺、酸甜辣椒酱2大勺。

方法

茄子剪去蒂部洗净，在茄子上间隔3-5毫米排刀斜切至3/5处，反过来另一面反方向也切一遍;

葱、蒜、红椒切碎备用;

将切好的茄子用保鲜膜包好，放入微波炉高火转5分钟，取出滤水备用;

炒锅烧热后加入油，油热后将茄子放入中火煸1分钟翻面再煸1分钟盛出;

炒锅留底油，放入一半的葱和蒜，小火煸香;

放入酸甜辣椒酱小火煸炒，加入生抽和小半碗清水，放入煸过的茄子;

盖上锅盖，小火煮10分钟至茄子入味后收汁，最后撒上另一半葱、蒜和红椒末即可。