豆角烧茄子的常见做法介绍

豆角烧茄子是一道很常见的家常菜，味道鲜美，基本上每家都会做。下面觅食录小编为大家推荐豆角烧茄子的几种做法，欢迎参考。

简易版豆角烧茄子的做法

主料

茄子1个、豆角150克。

方法

1、将洗净的茄子切断、豆角切节、大蒜剁细、干辣椒切断。

2、把豆角加水煮断生、茄子用油炸软。

3、锅里留适量油煎至6层热后放入大蒜和干辣椒爆香。

4、倒入半成品豆角翻炒片刻再加入茄子一起炒，最后再加入盐和味精翻炒入味。

5、起锅装盘。

注意事项

1、豆角需要煮久一点，未熟的豆角容易中毒。

2、炒的时候先放豆角炒入味了再加茄子。

3、豆角是不易入味的蔬菜，在煮的时候可以适当放点盐一起煮。

营养豆角烧茄子的做法

主料

茄子250g、豆角250g、蒜米适量、盐适量、鲜贝汁适量。

步骤

1、将豆角、茄瓜洗净备用。

2、豆角切段备用。

3、茄子切大概小指粗的段。

4、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油。

5、茄子软后捞出控油。

6、放入豆角过油至变色。

7、豆角变软后捞出控油。

8、锅中留少许油，下蒜米和辣酱煸炒出香味。

9、倒入豆角翻炒。

10、再倒入茄子。

11、加少许开水、盐、鲜贝汁盖上锅盖焖一会。

12、烧至汁快收干时即可。

小贴士

1、豆角一定要炒熟，以防中毒。

2、茄子过油，能保持茄子不变黑，表皮不变色

美味豆角烧茄子的做法

用料

茄子200g、豆角200g、干辣椒5个、大蒜2瓣、蚝油20ml、生抽10ml、油适量。

做法

1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。

2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软。

4、捞出控油。

5、豆角下油锅炸至表皮起皱。

6、捞出控油。

7、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香。

8、放入茄子和豆角翻炒。

9、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀。

10、盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

小贴士

1、茄子很吸油，担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻，让茄子吸足水分可以减少吸油量，这样还能去掉茄子的涩味，或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。

2、因为蚝油和生抽都有咸味，这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。

3、吃茄子建议不要去皮，它的营养价值就在皮里面，茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，这是其他蔬菜所不能比的。

4、食用没有煮熟透的豆角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。