素烧茄子的制作步骤图解

茄子是营养丰富的蔬菜之一，它能够很好的帮助人们预防各类的疾病。而素烧茄子是我们的日常生活中，很多人都喜欢吃的一道家常菜。下面觅食录小编为大家推荐素烧茄子的做法，欢迎参考。

素烧茄子食材明细

素烧茄子做法具体步骤

1.茄子切块，用淀粉抓匀

2.锅里放油，油热之后放入茄子

3.油热之后放入茄子

4.蒜切末

5.茄子过油之后，锅中放入蒜，香味出来放入过油的茄子

6.放入酱油，白糖，和盐

7.放入香菜，OK了

茄子的家常做法

1、烧茄子

大蒜切碎，茄子切条;鸡蛋只取蛋白，打散;先将蛋白倒入茄条中，再将淀粉倒入茄条中;边加粉边搅拌，至到茄条上都粘上淀粉。取一小碗，用醋，盐，糖，老抽兑成料碗，比例大至按鱼香肉丝的料调配，可以根据自已口味儿调整。调一碗淀粉水;炒锅倒油，烧热;下处理好的茄条炸至外皮发黄，淋油备用;炒锅留下底油，炒看葱蒜;将炸好的茄条回锅，翻炒后倒放料汁;小火收汁，临出锅前勾芡即可。

2、鱼香茄子

茄子洗净，切成块，块大小合适就行;锅热，不放油，直接放下茄子中火煸炒;待茄子发蔫，发软，盛出;用盐，糖，料酒，鲜抽，醋，水淀粉，胡椒粉，调成汁;锅里油热，放姜，蒜爆香;放下剁椒炒出香味，把调好的汁放入煮开;放下茄子，煸匀，加葱花，鸡精即可。

3、红烧茄子

茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟;青椒和西红柿清洗干净后切块，大蒜若干一部分切片，一部分切末;将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油;平底锅热后放适量的油，然后放蒜瓣爆香;闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软;放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁;出锅前撒上切好的蒜末即可。