豆角烧茄子最正宗的做法推荐

豆角烧茄子是一道家常菜肴，主要食材是茄子和豆角，做法非常简单，一学就会。下面觅食录小编给大家分享了豆角烧茄子的做法，快来试试吧。

豆角烧茄子食材准备

豆角烧茄子的制作过程

1.首先把豆角，茄子，小米辣，，葱，姜，蒜备齐。

2.在把葱，姜，蒜切成米粒。

3.小米辣洗净去根部，切成小圈。

4.取两个碗分别把酱油，耗油，糖调成料汁，把豆豉切碎。

5.把豆角切段茄子切成条，茄子放点盐杀一下水防止遍黑。

6.把锅里加点油把豆角炒至变色时在把切条放入翻炒茄子有点发软时出锅装盘备用。

7.锅中加几匙调料油，把豆豉炒香。

8.把豆豉炒香后把小米辣放入，喜欢吃辣的可以放点干辣椒段把葱，姜，蒜米放入炒香。

9.把豆角下锅翻炒段生在把茄子条放入把调料汁到入继续翻炒。

10.茄子熟了的时候出锅，尽量不要有水分，炒的有点干就行。

11.这是炒好了的菜。

小贴士

1.豆角先用油炒至变色在把茄子放入炒至发黄时出锅装盘。

2.锅中放入油把豆豉，炒香在把葱姜蒜放入炒出香味，在放豆角和茄子调料汁爆炒几下出锅。

豆角烧茄子的营养价值

豆角的营养成分相当丰富，豆角含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，是脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

茄子也不甘示弱，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。