豆角烧茄子的制作过程图解

豆角烧茄子是一道好吃又营养的家常菜，用料简单，做法简单，搭配起来味道很相宜。下面觅食录小编为大家推荐豆角烧茄子的做法，欢迎参考。

豆角烧茄子食材明细

豆角烧茄子做法具体步骤

1.豆角两头去老筋，洗净待用

2.紫茄子洗净切手指样长条

3.豆角切长条

4.炒锅倒油烧热

5.放入茄子炸

6.放入豆角炸

7.炸好的茄子

8.炸好的豆角

9.炒锅留底油，炒香葱姜蒜

10.放入炸好的茄子豆角，加盐，生抽，蚝油炒匀

11.出锅装盘。

小贴士豆角一定要炸透，以防中毒，生抽蚝油都有咸味，盐要少放

角烧茄子的营养价值

豆角其口感脆嫩，营养丰富，据了解，豆角的优质蛋白、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素都比同等的蔬菜要高很多呢!

豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。同时，豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。另外，豆角还具有补肾的功效，可充分保证人的睡眠质量，还能治疗呕吐、积食、打嗝等不适。

说完了豆角的营养价值，下面也来看一下茄子的营养价值吧!因为，茄子具有清热活血、消肿止痛功效，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用呢。同时茄子含丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，可以起到保护心血管、抗坏血病的作用。另外，茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

同时，茄子也是众多女性应该多吃的蔬菜之一，因为它富含维生素E，一说到维生素E想必大家都知道它有什么作用了吧?没错，就是抗衰老!所以说茄子，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

所以，一道简单的家常菜豆角烧茄子，就可以让人体吸收如此多的营养，真的是让人不得不爱啊。