豆角烧茄子的做法详细步骤

豆角烧茄子是一道家常菜，两种常见的食材搭配，却能做出很经典的味道，这道菜咸鲜适口，能让人胃口大增。下面觅食录小编给大家分享了豆角烧茄子的做法，快来试试吧。

豆角烧茄子食材准备

豆角烧茄子的制作过程

1.茄子清洗干净

2.然后切成条

3.在加入盐抓匀腌半小时

4.豆角切好

5.然后放锅里焯一下水

6.锅里加入油加入葱蒜炒香

7.然后加入焯过水的豆角

8.不停的炒

9.腌好的茄子挤掉水份

10.豆角炒起皮

11.然后加入茄子翻炒

12.炒至均匀入味加入豆瓣酱

13.再次炒科炒散后加入生抽

14.不停的炒，炒至入味

15.炒好后装盘

16.相当的下饭

豆角的营养价值

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静,调理消化系统，消除胸膈胀满。中医还认为豆角有防治急性肠胃炎，呕吐腹泻，解渴健脾、益气生津的功效。 而且豆角性味甘平，有补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。

现代社会环境污染大，当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。研究表明，豆角对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。对比研究结果表明，长豆角(例如豇豆)比短豆角对羟自由基的清除能力更强。

茄子的功效

茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

特别是维生素P的含量很高，维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂。

所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

茄子的吃法有很多，做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。

另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。