土豆烧茄子的做法详细步骤

土豆烧茄子是一道既美味又有营养的佳肴，做起来还很简单，深受大众的欢迎。下面由觅食录小编为大家介绍土豆烧茄子的做法，希望能对你有所帮助。

土豆烧茄子食材清单

土豆烧茄子的制作步骤

1.茄子切成滚刀片。

2.葱，姜，蒜切成片或末。

3.土豆切片，这个要根据自己的喜好，厚一点时间长，薄一点时间短。

4.热锅后，放多一点油，因为茄子吃油。先爆葱姜，然后将茄子倒入。

5.茄子炒几分钟后，将土豆放入。

6.将土豆翻炒片刻，加入适量的水。倒入少许的酱油。也可以用老抽，但是我比较喜欢酱油地道正宗味。

7.炖的土豆有些烂时，放腐乳，再继续炖。

8.直到土豆熟透就可以出锅啦。

小贴士

要知道菜熟没熟，可以用筷子插一下便知。

土豆烧茄子的好吃做法

材料

土豆4颗，茄子2条，蒜头2颗，蚝油，糖，盐，料酒

做法

1、先将土豆泡在水中去除多余的淀粉，然后切成丁状备用。

2、锅中热油，爆茄子，下蒜末。

3、加入土豆丁一起炒。

4、再把料酒和其他调料一起翻炒，然后放入糖等调料炒熟即可出锅。

吃茄子的禁忌

1、茄子+螃蟹可能危害肠胃

茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。

如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子

茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。

3、生吃茄子是会中毒的

生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

4、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子

最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

5、吃茄子的时候最好不去皮

茄子皮的营养价值很高,尤其是维生素B,这是维生素C的“最佳搭档”。维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

另外,茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化,很容易发黑,会影响人体对铁的吸收。从这个角度来说,最好也不要去皮吃。由于种植过程中有可能使用农药,建议烧煮茄子前一定要清洗干净。