番茄烧排骨的家常做法介绍

排骨和番茄都是我们日常生活中常见的食材，两者搭配做出来的食物，不仅美味而且富含营养价值。下面觅食录小编为大家推荐番茄烧排骨的做法，欢迎参考。

番茄烧排骨食材明细

番茄烧排骨做法具体步骤

1.肋排剁小块，洗净放清水里浸泡30分钟，中途倒掉血水，换清水。

2.番茄洗净，切大块备用。

3.冷锅放排骨、葱、姜、香叶、桂皮、料酒。

4.开火，放料酒。

5.加水，水量为没过排骨1指高。

6.大火烧开排骨转中火。

7.加番茄、蚝油、番茄酱、糖、老抽，大火烧开转小火。

8.小火慢炖，炖至汤汁到排骨一半时加盐继续炖，炖烂后中大火收汁即可。

小贴士

●根据每家锅子不同，炖制效果不同，时间长短自己掌握，以炖烂为主。

●汤勺，称汤用的大勺;饭勺，吃饭用的勺子;茶匙，喝咖啡用的小勺。

●排骨请卖肉师傅砍好了，可惜有点短，如果再长点会更好看。

番茄烧排骨的美味做法

1、番茄划十字刀，备用;蒜切片，生姜洗净后切姜丝，生姜那些凸凹不平的边边角角也不要丢，备用;

2、烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后，捞起，水不要倒掉;3、将排骨和生姜的“边边角角”一起下入沸水中，5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干;

3、番茄剥去表皮，切块;将排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺醋，少许胡椒粉，腌制10分钟;

4、锅中倒油，下入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色;

5、待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀——此时还是不开火，用余温;

6、下入番茄和生姜丝，蒜片，开火翻炒2分钟;

7、加水淹没过食材，加2大勺番茄酱，烧开后转小火，炖至汤汁较粘稠时，加盐调味，再加2勺番茄酱，少许芝麻，翻炒均匀后，转大火收汁，即可盛起。

注意事项

1、煮番茄是为了方便去皮，煮过的水完全可以再次利用，给排骨焯水;生姜的凸凹不平之处，常常都被我们切下扔掉了，其实给肉类焯水去腥时完全可以利用上，这样焯水完毕后扔掉也不觉得可惜。

2、排骨冲水后一定要沥干(或用纸巾吸干水)，下入锅中裹糖时最好是关火，利用余温操作，以免油或糖溅伤皮肤。

3、番茄酱一定要分两次加，起锅之前加的一次会让口感更加浓郁，否则影响成品的味道。