红烧牛肉的做法步骤教程

红烧牛肉味道鲜咸适中，营养丰富，含有丰富的蛋白质，氨基酸以及多种维生素与矿物质，多吃对人的少身体有益。下面觅食录小编给大家分享了红烧牛肉的做法，快来试试吧。

红烧牛肉食材准备

红烧牛肉的制作过程

1.牛肉用清水浸泡半小时左右，泡出血水，洗净，切成高厚均约3厘米的块。

2.放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒。

3.中火煮至水开，撇去浮沫，再煮一会儿，尽量把浮沫撇净。

4.捞去牛肉块和葱姜，用温水冲洗净。

5.准备香料盒或是干净的纱布包，放入草果、香叶、桂皮、肉蔻、大料、花椒、腌梅。

6.高压锅中倒入1000克水，煮开后放入牛肉块、葱、姜、香料盒。加盖，扣上响阀，煮开后转中火保持阀响，煮约20分钟，关火后等5分钟再打开锅盖，捞出牛肉。

7.土豆洗净去皮切块。

8.胡萝卜洗净去皮切块。

9.剥好豌豆粒，洗净。

10.洋葱洗净切成小丁。

11.炒锅中倒入少许油、放入洋葱丁略炒，放土豆块略炒。

12.放入胡萝卜块略炒、放入豌豆粒略炒。

13.添入适量高压锅内的牛肉汤。

14.加盖中火煮2分钟左右。

15.开盖放入牛肉，放酱油、老抽、白糖、盐、鸡精，搅匀再煮约5分钟。

16.转大火收浓汤汁，盛出装盘即可。

小贴士

1、第一遍煮牛肉时冷水下锅，捞出后再放到高压锅时则开水下锅，这样肉质就不会紧，吃起来口感软烂。

2、在香料盒中加入腌梅或山楂等酸类食品，可以使牛肉软烂。本来经常都是加山楂的，可临时想煮牛肉才发现山楂用完，所以抓了块腌梅替代，没想到效果也非常好。

3、香料根据肉量，不宜使用太多，量大中药味就大了。

红烧牛肉的简单做法

材料

牛腱子肉，啤酒，西红柿，葱丝少量，红枣，丁香，香叶，砂仁，冰糖，番茄酱，盐，辣椒丝，生抽。

做法

1、将牛肉用开水处理，去血末。

2、将牛肉先炖到7成并且加入红枣，丁香，香叶，砂仁。

3、将西红柿炒熟加入牛肉，辣椒丝，番茄酱。加入盐和少量生抽。

4、起锅加入冰糖和葱丝。

牛肉的最佳搭配食材

牛肉+鸡蛋

不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老。

牛肉+芹菜

牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。

牛肉+陈皮

吃陈皮炒牛肉，可以促进食欲、增强体力。

白菜+牛肉

白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜，白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉也是我国常见的肉食品种，含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效。白菜与牛肉，素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。

南瓜+牛肉

从食物的药性来看，南瓜性味甘温，能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。牛肉性味甘平，具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。南瓜与牛肉搭配食用，则更具有补脾益气、解毒止痛的功效。适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症。近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。

牛肉+白萝卜

萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉。可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效。健康人食用后精力充沛。适合于治疗消化不良、消渴、营养不良、虚损羸瘦、腰膝酸软等病症。

牛肉+芋头

牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。