红烧牛肉的简单制作方法

牛肉是我们最常见的一种肉类食品，营养价值特别高，做法也很多。最常见的做法就是红烧牛肉。下面觅食录小编给大家分享了红烧牛肉的做法，快来试试吧。

红烧牛肉食材准备

红烧牛肉的制作过程

1.牛肉切块，洋葱切条，姜切片，蒜子切片，大葱切斜段。

2.锅中倒入清水，下入牛肉，焯去血水，捞出入凉水洗净。

3.锅入油，放入姜片，爆香，放入八角、香叶、桂皮，倒入牛肉，炒干水分，接着放入蒜片、大葱、洋葱，翻炒片刻，淋入料酒、生抽、老抽，炒至上色。

4.然后，放入少许冰糖，倒入小半锅清水，水面与食材相平为宜，放入一勺十三香，大火烧开，转小火煮一个半小时。

5.最后，放一勺盐，大火收汁，挑出牛肉装盘即可。

鉴别牛肉优劣的技巧

看

一看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;

二看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;

三看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

闻

新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

摸

一摸弹性如何：新鲜肉很有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;

二摸黏度如何：新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。