东北红烧鱼最简单的做法推荐

红烧鱼是很家常的一道菜肴，基本上每家都会做红烧鱼。不同地区的人做出来的红烧鱼味道有所不同。那么，你知道东北的红烧鱼怎么做吗?下面由觅食录小编为大家介绍东北红烧鱼的做法，希望能帮到你。

东北红烧鱼所需食材

东北红烧鱼的做法步骤

1.把鱼洗净在身上切几道

2.然后辣椒 葱段准备好

3.姜片准备好

4.蒜片切好

5.然后全部放入碗中

6.米醋3盖

7.酱油适量

8.白糖2勺

9.白酒3盖

10.把调好的料汁备用

11.鸡蛋清一个

12.蛋清准备好

13.然后将鱼放在蛋清中沾均匀

14.然后点火热油把鱼放进去煎

15.煎制金黄色

16.把调料倒入盖上盖子焖3分钟左右

17.白菜洗好备用

18.干豆腐切好备用

19.然后把白菜放入锅中

20.添上适量的水

21.然后放入干豆腐盖上盖子大火炖熟即可

22.香菜沫

23.炖好后放盐鸡精撒上香菜沫即可出锅啦

24.完成啦。

小贴士水

不用放太多2碗水就可以。

做红烧鱼的秘诀

秘诀一：煎鱼防粘锅

可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动。

秘诀二：烧鱼防肉碎

红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。

秘诀三：去鱼腥妙计

有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜不能起到去除鱼的腥味的作用。这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒，同样达到去腥的效果。

秘诀四：蒸鱼用开水

蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。