红烧黑鱼的做法步骤图解

黑鱼是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品，用红烧的方法来烹制，营养又美味。下面由觅食录小编为大家介绍红烧黑鱼的做法，希望能对你有所帮助。

红烧黑鱼食材清单

红烧黑鱼的制作步骤

1.黑鱼洗净切块!

2.土豆去皮切块洗净!

3.热锅冷油下鱼块煸制! *油温大一些，这样煸的鱼的鱼皮不会粘锅哦*

4.煸至两面发黄后倒入料酒去腥!

5.放入适量的糖! *本人红烧菜都放红糖，色泽和香味都比白糖好*

6.倒入适量的酱油

7.放入醋添香

8.倒入开水 *稍微多些，因为还要放土豆焖煮呢*

9.放入生姜盖锅盖焖煮! *大该焖了十分钟*

10.倒入土豆继续焖

11.焖至土豆半生时放入适量的盐，根据自己的口味放，我家吃得很清淡，所以少放了些!

12.再焖至汁液收干时，放入葱增香出锅了!

小贴士

煮鱼要用开水，煮起来的鱼好吃!

红烧黑鱼的好吃做法

材料：黑鱼1条，姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺

调料：生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺

做法：

1、将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉;

2、锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它;

3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可;

4、另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香;

5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开;

6、放入煎好的鱼块，大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块;

7、炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。

温馨提示：

1、煎鱼的时候不要随意翻动鱼块，等一面煎黄了再翻动，否则鱼皮就会因为没有熟而破损。

2、烧煮时也不要随意的翻动鱼块，以防鱼皮破掉，可以用轻轻晃动锅子的办法代替翻动。

3、烧煮前要一次性的加足水，水的量要没过鱼块，关火前一定要将汤汁收浓，浓的程度是粘稠的 能挂在鱼块上才好。