莲藕饺子馅的做法大人小孩都爱吃

莲藕做成的饺子馅是很多大人和小孩都爱吃的，做法简单，而且香甜爽口。下面一起来看看莲藕饺子馅的做法介绍吧，希望你喜欢!

莲藕饺子馅的食材准备

莲藕饺子馅的做法步骤

1.莲藕去皮切小块，然后剁成岁末

2.这一碗是调饺子馅的重要调料：葱姜末，鸡精，盐，饺子调料(超市有卖成袋的，内容大概是八角花椒豆蔻成品砂仁香叶等磨成的粉......类似于十三香的一种调料)

3.当当当~~~这是镜家包饺子必备的增鲜配方，不是每家都用的哦，你可以试试，真的鲜的有一套。-------干海米一把，用料理机打成蓉，然后用少许水浸泡。(没有料理机可以先泡软然后捣碎也可。)

4.这是另一样镜家饺子必备的秘密武器：冰糖老抽，可以增鲜，另外代替老抽来调色，颜色淡淡的正合适。

5.这里有张照片没拍，就是处理的白菜馅子。先把白菜切细丝然后用盐腌15分钟，用手挤干白菜里的水份，然后切成末。切好的白菜和剁碎的莲藕，以及切好的猪肉馅，用上边2、3、4步骤里说的那些调料拌匀。

6.加入适量的食用油，这样煮好的饺子会更油润。再滴少许香油，拌匀，饺子馅就准备好了。

7.和面这项就不细说了，要注意的是包饺子的面一定要软，吃起来口感才会好。

8.添馅，包饺子

9.包好的饺子，下入加了一勺盐煮开的水里(放盐防粘皮)，每沸腾一次就加一碗凉水，这样沸腾三次，饺子就熟透了。

莲藕饺子馅的制作小贴士

1.为了防止莲藕猪肉馅料的饺子吃起来发硬，掺入白菜，会丰富口感也会让馅料变得软烂中透着莲藕的清脆

2.煮饺子的水里加适量盐，可以防止黏连

3.饺子面皮要和的软一点

切好的莲藕如何保存不变黑

食盐水浸泡

莲藕洗净去皮后尽快的切薄片，然后尽快的放进食盐水中，莲藕中含有很多的多酚类氧化酶，在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接粗，可防止切开后变黑。

食醋水浸泡

莲藕中含有的多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，在莲藕切片之后用食醋水浸泡，也能防止莲藕变色。

开水浸泡

莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶，在用凉水浸泡去热，这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了，也可用保鲜膜包好放冰箱保存。