红烧黑鱼怎么做简单又美味

黑鱼是鱼类中的滋补佳品，很多人都很喜欢吃，你知道红烧黑鱼的做法是什么吗?下面觅食录小编给大家分享了红烧黑鱼的做法，快来试试吧。

红烧黑鱼食材准备

红烧黑鱼的制作过程

1.大蒜去皮洗净切片，黑鱼洗净切段，放入盐和料酒腌制一会。

2.炒锅上火，倒入橄榄油，下入蒜片爆香。

3.下入鱼块，两面煎制。

4.将糖、老抽、陈醋、盐和适量水调成料汁，倒入锅中，大火烧开，中火炖制。

5.待锅内汤汁收少即可。

让红烧黑鱼入味的妙招

1、黑鱼的鱼身要打花刀，刀纹要深浅适宜，刀距一样，最好可以在多宝鱼身上挂些带味的酱。

2、在烹制前，将盐均匀地涂在黑鱼体表面和鱼腹下，腌大约30分钟。

3、用煎炸等方法加工，使黑鱼的鱼体尽量减少水分，这样可以多吸收调味汁。

4、烹制的时候，要小火慢烧，汁浓时再出锅。

5、让黑鱼在汤里多烧煮一下，事先可以给鱼码一下料，加入适量的姜蒜和酱油码味，这样烧出来就会非常入味的。

黑鱼鳞片的处理方法

1，把鱼放在一个较大的塑料袋里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺(吃饭用的不锈钢小勺就可以)轻轻一刮，鱼鳞就可以刮净，而且不外溅。

2，自制刮鳞刷：找一块木板，根据使用方便程度决定木板的大小。捡些铁质的啤酒瓶盖反钉在木板上，通常钉上3-5排。这样，自制的刮鳞刷就做了。

3，放醋易刮鳞：刮鱼鳞时，在放鱼的冷水中放两汤匙食醋，将鱼泡上两小时，然后用自制刮鳞刷一刷就干净。