家常红烧鲮鱼的做法步骤图解

红烧鲮鱼的营养价值非常的高，富含蛋白质、脂肪、和一些微量元素，多吃对人的身体健康很有帮助。下面由觅食录小编为大家介绍家常红烧鲮鱼的做法，希望能帮到你。

家常红烧鲮鱼所需食材

家常红烧鲮鱼的做法步骤

1.主料：鲐鲅鱼。

2.把鲐鲅鱼洗净、去头、切段。

3.加料酒、少许盐腌渍10分钟。

4.准备葱姜蒜、辣椒。

5.把腌渍好的鱼段再次冲洗干净，沥干水分。

6.锅烧热油，放入鱼段炸制。

7.炸制到鱼段定型，捞出。

8.提高油温，放入鱼段复炸后捞出备用。

9.锅留底油，放入葱姜蒜、辣椒炒香。

10.放入备用的鱼段，烹入生抽。

11.加适量清水。

12.烧开后加盐、白糖调味，小火烧制10分钟。

13.加味精提鲜，旺火收汁，即可关火。

14.出锅装盘，即可上桌。

小贴士

1、第一次炸制定型，二次复炸至外焦里熟即可。

2、调味料的用量按照自己喜欢的口味放就可以。

正宗红烧鲮鱼的做法

原料：鲅鱼600克。

辅料：大葱15克，姜10克，大蒜5，八角2克，植物油60克，盐5克，料酒15克，米醋10克，白砂糖10克，鸡精2克，啤酒15克，辣椒2克。

制作

1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。

2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热。

3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好。

4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀。

5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油。

6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以。

7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。