红烧鲮鱼的做法具体步骤

红烧鲅鱼是一道有名的家常菜，很多人都应该吃过吧。它的主要原料就是鲅鱼，所以营养价值是相当丰富的。下面由觅食录小编为大家介绍红烧鲮鱼的做法，希望能对你有所帮助。

红烧鲮鱼食材清单

红烧鲮鱼的制作步骤

1.鲅鱼洗净

2.把鲅鱼切成段，加入盐、料酒腌制半个小时

3.准备好葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料

4.腌好的鱼里加入面粉拌匀

5.锅中放油，把鱼段放进去炸一下

6.炸好的鱼段放入锅中

7.加入酱油、糖、醋、少量盐

8.加入3步炖料，炖15分钟即可。

小贴士

面粉不宜放太多，少量即可。

炖鱼的时候放少量盐即可，因为之前已经用盐腌过了。

红烧鲮鱼的好吃做法

原料：鲅鱼500克。

辅料：葱10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食盐12克，冰糖3小块，料酒适量，干红辣椒3个，青尖椒2个，酱油、食醋适量，食用油适量，鸡精适量。

制作

1.将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适量的食盐腌制20分钟。

2.锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。

3.炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水，将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油。

食醋继续大火烧3分钟收汤，最后放入蒜片、青辣椒、鸡精，即可出锅装盘，装盘后可点缀少许香菜段。

营养价值

鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。

除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。

青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。

每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。