正宗红烧豆腐的做法步骤图解

豆腐是用大豆磨细变成豆浆之后加入石膏或者是卤水之后凝聚而成的，它的烹饪方法多种多样，其中最美味的做法之一就是红烧豆腐。下面觅食录小编给大家分享了正宗红烧豆腐的做法，快来试试吧。

正宗红烧豆腐食材准备

正宗红烧豆腐的制作过程

1.豆腐切块后放锅里烧开的盐水里面焯一下捞出沥水备用。姜葱切好、(有蒜就加蒜，我的用完了)

2.坐锅烧油爆香姜葱。接着下豆瓣酱，耗油，生抽。盐，胡椒粉。味精。全部炒香(调料样品多酒要放少量。特别是盐。只要一点点就行了。不然很咸)火要小火去炒。不然马上就烧成干巴巴的一坨。慢慢炒2分钟会出很大的香味的。

3.豆腐放下去摇锅摇几下。让每块豆腐都均匀的裹上锅里的汁。充分的吸收、也是小火。烧1分钟左右就差不多了。、

4.撒点葱花就行了、

5.装碗。一个不烂。

小贴士

豆腐要焯一下盐开水的话不容易碎的。我做的豆腐全部完好无缺的。事先放好所有的调料后期就不会把豆腐弄烂了。

豆瓣酱最好用丹丹郫县豆瓣酱，那个豆瓣酱最好味道。

红烧豆腐的家常做法

制作食材

老豆腐，葱，老抽，辣椒油，盐，白糖，料酒，生粉(兑水待用)。

制作流程

1、豆腐切小块，煮一锅开水。

2、豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒。

3、煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀。

4、豆腐煮好，捞出沥水,锅中放适量油。

5、放入豆腐，大火拌炒几下(其实就是晃晃锅子即可)。

6、放入之前调好的酱油汁。

7、继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀。

8、放适量料酒，稍稍多一点。

9、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。