红烧鸡腿简单好吃的做法

红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的，那么你知道红烧鸡腿是怎么制作的吗?下面由觅食录小编为大家介绍红烧鸡腿的做法，希望能帮到你。

红烧鸡腿所需食材

红烧鸡腿的做法步骤

1.鸡腿洗净切成小块

2.胡萝卜切丁，香菇切丁

3.将切好的鸡腿用酱油、黄酒调好腌20分钟。

4.炒锅加入油和糖与凉油一起炒，约1-2分钟，至糖熔化变棕色，加姜片、桂皮、八角再炒30秒。

5.加入鸡腿炒至肉色变深，然后加入酱油和水一起炒，将火调小，慢慢烧不要盖锅盖，约烧10分钟，随时搅动一下。

6.加入胡罗卜、香菇炒匀，加鸡精和盐调味。把锅盖上，中火烧直至肉烧熟汤浓稠就好了。

小贴士

盐要稍加就好，因为酱和酱油多，盐多了会咸的。

正宗红烧鸡腿的做法

材料：鸡腿四个、姜三片

私家秘制腌料汁：生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果一小块擦成泥、蒜泥(一粒蒜头的量)、芝麻油一小勺。

过程：先来分享用一把剪刀给鸡腿拆骨的过程：

1、 用剪刀在鸡腿根部剪开，然后直的往上剪开到底。

2、 用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开，使之与腿骨分离。

3、 用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开。

4、 最后把腿骨剔除，剩下整块的鸡腿肉备用。

5、 一小块苹果去皮用擦蓉器擦成泥。

6、 一小颗蒜头也擦成蒜泥。

7、 拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下，拍松，然后切成小块。

8、 用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉，用手不断抓捏一会儿，然后静置腌制两小时。

9、 锅烧热放油，油烧热放姜片爆香。

10、 把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧。

11、 倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁，再倒小半碗水，盖上盖子大火煮开后，转中小火煮10分钟左右。

12、 开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可。