家庭版红烧排骨的做法教程

排骨在人们心中一向以大补之物的形象出现，而排骨也有很多种做法，你知道自己在家怎么烹制红烧排骨吗?下面觅食录小编给大家分享了家庭版红烧排骨的做法，快来试试吧。

家庭版红烧排骨食材准备

家庭版红烧排骨的制作过程

1.香菇用温水泡发，清洗干净。

2.排骨在滚水中焯3分钟，捞出沥水。

3.油四成热时放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，炒出香味后，放入排骨。

4.排骨炒2分钟，至表面微黄，烹入料酒、生抽和老抽，将颜色炒匀。

5.倒入开水，加入白糖和香菇。

6.盖上盖子，调成小火炖40分钟，打开盖子，调入盐搅匀，改成大火收汤，待汤汁变粘稠即可出锅。

小贴士

1、排骨炒上色之后，要倒入开水炖，这样肉会比较香，而且也不会收缩变老。

2、炖排骨一定要保持小火，这样才容易炖的软烂。收汤的时候用大火。

我这个老抽有点多，颜色发黑，请大家注意老抽用量。

红烧排骨的简单做法

原料

肋排或小排 配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。

做法

1.锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱 炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。

2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。

3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5.一道美味的红烧排骨就做成了。如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。