自制红烧排骨的做法教程

排骨除了可以炖汤之外，也可以做成红烧排骨。红烧排骨同样可以发挥排骨的营养价值，并且大多数人都特别喜欢吃。下面觅食录小编为大家推荐自制红烧排骨的做法，欢迎参考。

自制红烧排骨食材明细

自制红烧排骨做法具体步骤

1.锅中放水和姜片烧开，加入少许的料酒，把清洗干净的排骨加入煮1分钟，氽掉血水

2.排骨取出控干水备用

3.把姜切片，蒜切块，桂皮，八角，香叶洗干净

4.锅中放油烧热，加入白糖，小火熬制到糖熔化

5.加入排骨翻炒上糖色

6.加入步骤3的材料

7.加入大半碗清水，水开后中火煮

8.煮到汤粘稠时加入适量盐，鸡精，少许老抽拌匀就可以了

9.把青瓜洗干净，可以半条就行了，我是备了两个盘用的

10.斜刀切成椭圆型

11.摆在盘底

12.把烧好的排骨装盘就行了。

小贴士

炒糖的时候火候很重要，要小火慢熬，糖刚熔，锅中呈棕色，起小泡泡时要马上加入排骨，如熬制过头的话排骨会有苦味，整道菜就不好吃了。

水煮红烧排骨的做法

主料：

猪肋排骨500克

调料：

葱段20克、生姜2片、八角1个、花椒10粒、香叶1片、味极鲜酱油20ml、老抽5ml、冰糖30克、芝麻1勺、料酒10ml、盐适量3克

做法：

1、将生排骨洗干净，然后放入烧开的热水中煮2分钟捞出冲去上面的浮沫备用;

2、将洗净的排骨放入高压锅中，放入热水没过排骨，再放入葱、姜、八角、花椒、香叶、一半量的料酒和盐，炖至排骨熟透但不脱骨;

3、用普通高压锅开锅后小火10分钟就可以了;用平常的家用普通锅，大约需要炖40分钟，排骨炖熟就可以了，要留1碗汤(要没过排骨);

4、将炖好的排骨放入炒锅中放入过滤后的排骨汤、酱油、料酒、冰糖，小火将汤汁炖掉一半时，开大火将汤汁收浓稠，颜色洪亮时撒芝麻，淋少许食用油即可。