自制红烧茄子的做法教程

红烧茄子营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。下面由觅食录小编为大家介绍自制红烧茄子的做法，希望能对你有所帮助。

自制红烧茄子食材清单

自制红烧茄子的制作步骤

1.许多会做菜的都喜欢把茄子切成滚到片，我不会呢，只好切成片状了!

2.准备工作一定要做好，八角、豆瓣酱、白糖、酱油、料酒、鸡精都是适量，大家随意加入

3.淀粉、香菜、葱姜，都是普通的调味品

4.茄子用盐腌渍20--30分钟之后，用手使劲攥干，把茄子中的水分沥干，我这次腌渍的时间还不太够，这一步是不是很不一样 了呢。

5.锅内倒入油，油热后倒入茄子翻炒

6.茄子炒熟后，把茄子乘出来。

7.锅内继续倒入油，放入葱姜、八角等出香味后继续放入勾兑好的淀粉、酱油、白糖料酒之类的大料都放进去煸炒，

8.然后倒入茄子一起炒，这时候茄子就不需要炒很久了，入味之后洒上香菜

9.一道美味的红烧茄子就出炉了。

小贴士

子先用盐腌渍20--30分钟，沥干水分。

红烧茄子的好吃做法

材料

茄子，湿淀粉，清汤，肉末，葱末，大蒜片，大料，酱油，料酒，盐，白砂糖，香菜，油。

做法

1、炒锅放油煸出肉末，盛出待用。

2、将茄子切成滚刀块，用少许盐搅拌均匀，腌渍15分钟左右，然后挤掉渗出的黑水。

3、大火烧制炒锅，倒入油烧至温热，放入茄子块进行翻炒，使个面均匀受热，呈金黄色盛出。

4、炒锅内留少许底油，将葱、蒜、大料煎出香味，放茄子，炒茄子时切勿加水，反复炒至茄子软熟后放肉末。

5、加料酒、酱油、清汤、糖、鸡精下锅烧开，用淀粉勾成浓溜芡，最后撒一把香菜，盛出即可。