红烧排骨的制作教程图解

红烧排骨鲜咸适中，口感酥烂，营养丰富，是一道经典美味的家常菜品。下面觅食录小编给大家分享了红烧排骨的做法，快来试试吧。

红烧排骨食材准备

红烧排骨的制作过程

1.准备排骨

2.凉水下锅，煮沸5分钟，去除血水和浮沫

3.焯水后的排骨

4.热锅冷油

5.加白糖炒糖色

6.放入排骨翻炒均匀，加水和少量酱油

7.准备葱姜和大料

8.加入葱姜和大料

9.大火煮开，小火40分钟

10.加盐翻炒后再小火10分钟，我又加了几个煮熟的鸡蛋，浸透入味后当做早餐

11.上桌。

小贴士

炒糖色一定要小火，放入排骨的时候一定用锅盖当做盾牌，以免油溅出来烫伤。

鲁式红烧排骨的做法

主料：

排骨(以纯肋排为好)800克、葱25克、姜20克、蒜8瓣、五香料1包、酱油5克、料酒20克、盐4克、糖15克、鸡粉10克(或上汤200克)、温水适量、食油油少许。

制作方法：

1、排骨洗净后斩成1寸长的段备用。

2、葱切大段、姜切片、大蒜整只备用。

3、锅中做底油，入糖炒至深红色离火烹入酱油。

4、入排骨翻炒至糖色均匀地挂在排骨上。

5、入温水至没过排骨。

6、入葱、姜、蒜、五香料包。

7、大火做开后变小火慢炖。

8、炖至排骨9成熟时入盐、糖、鸡粉后继续炖至全熟。

9、挑去葱姜后开大火将汤汁收浓后出锅即可。