红烧排骨最正宗的做法推荐

红烧排骨色泽金红，味道香咸，排骨酥烂，每一个吃过的人都会忍不住爱上它。下面由觅食录小编为大家介绍红烧排骨的做法，希望能对你有所帮助。

红烧排骨食材清单

红烧排骨的制作步骤

1.将排骨冲洗干净。把排骨凉水下锅煮开，水开撇净杂质和浮沫，煮3分钟捞出,用温水冲洗干净。

2.炒勺上火烧热放少许油，下入葱、姜、八角、桂皮、花椒、冰糖用小火煸炒。

3.炒出香味后倒入焯过水的排骨煸炒。把排骨煸炒至微黄时烹入料酒炒匀。倒入酱油和少许老抽炒匀。

4.注入适量开水煮开，撒入盐调好味道。

5.调好味后把排骨连同汤汁倒入高压内锅里，炖煮30分钟。

6.等高压锅气体排空，把排骨连同汤汁倒入炒锅里，用旺火把汁收浓即可出锅。

7.美味的排骨。

小贴士

1、在焯排骨的时候一定要凉水下锅，这样可逼出排骨中的异味和血水，假如用开水焯排骨，烧出的排骨会有些许腥味儿，味道不好。

2、在煸炒排骨的时候，一定要煸透把排骨表皮煸黄，没有噼啪的水声使排骨煸的稍干为宜，这样在炖的时候可过多的吸入汤汁，不会有任何的腥味和异味，所以前期一定要把排骨处理好了才行。

3、高压锅压的时间不宜过长，以25-30分钟为宜，然后再倒入炒锅收汁，烧出的排骨味道会非常好吃。

蒜香味红烧排骨的做法

原料：

排骨、葱、姜、蒜、黄酒、酱油、冰糖。

做法：

1、排骨冲洗干净，起锅坐水，水开后倒入适量黄酒、数片姜，煮两分钟后放入排骨焯约两分钟，捞出排骨，水倒掉不要。

2、重新起锅，放入排骨、葱结、姜和蒜，倒适量酱油、一小块冰糖。

3、加开水至基本没过排骨，大火烧开后加适量黄酒，转小火煮约40分钟，开大火收汁，出锅前洒熟芝麻即可。

营养功效

红烧排骨的主要材料是猪排骨，而猪排骨为提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。