红烧鸭肉的做法具体步骤

鸭肉很多人都爱吃，也是生活中常见的食物，它的营养丰富，用红烧的方法烹制能保留其营养功效。下面由觅食录小编为大家介绍红烧鸭肉的做法，希望能帮到你。

红烧鸭肉所需食材

红烧鸭肉的做法步骤

1.鸭肉处理干净，加入油，盐姜片稍渍片刻;

2.热油锅，下姜，蒜，鸭肉爆香，鸭肉表面有点黄，水份比较干;

3.加入一点老抽炒炒均匀;

4.加入栗子，香叶和八角;

5.加入生抽，冰糖以及适量的水，大火煮开后转中小火焖煮约20分钟左右，至水份有点收干;

6.试味，不咸就加一点盐，一般是够味的啦!撒点香菜即可上桌食用!

小贴士

鸭肉的先炒香炒干水份，这样肉质吃起来比较紧实比较香!

正宗红烧鸭肉的做法

主料

鸭子半只。

辅料

冰糖适量、生姜切片、八角、盐少许、老抽一勺、生抽二勺、蒜适量、红椒几个。

步骤

1. 鸭子切块，开水焯一下，热锅放入油，冰糖小火炒鸭肉，使鸭肉上糖色。

2. 放姜片，黄酒，老抽，生抽，八角。炒匀上色后，加温水烧开后小烧焖四十分钟。

3. 四十分钟后，大火收汁到三分之一后放大蒜，辣椒炒香，放盐，鸡精调味。最后装盘上桌。

鸭肉的营养价值

鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.滋阴

公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。