醋溜肉片的做法大全

醋溜肉片的做法 此菜色红油亮，外焦里嫩，肉挂熘汁，酸甜适口很受大家喜欢以下是觅食录小编为你整理的醋溜肉片的做法大全，希望能帮到你。

醋溜肉片的做法：

【主料】羊肉(瘦)175克

【辅料】冬笋25克、鸡蛋清30克、青蒜15克

【调料】香油15克、花生油50克、料酒10克、醋25克、酱油25克、味精2克、淀粉(玉米)40克、大葱15克、姜10克、大蒜(白皮)20克、盐2克

步骤：

1.将羊肉去筋洗净，切成薄片;

2.羊肉加入少许精盐、蛋清、湿淀粉拌匀浆好;

3.冬笋切片;

4.青蒜切成3.3厘米长的段;

5.把料酒、米醋、酱油、味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、青蒜、笋片、汤放一碗内，调成冷芡;

6.炒勺上火，放入花生油，烧热后，将肉片下入滑透，倒出沥油;

7.将肉片回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可;

烹饪技巧：

本品有滑油过程，需备花生油约500克。

饮食禁忌：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜品特色：

阳痿早泄食谱，补虚养身食谱，肢寒畏冷食谱，增肥食谱。

醋溜肉

食材用料 精肉300克 黄瓜半根 胡萝卜一根 青辣椒一个 油盐酱醋少许 葱蒜少许 蚝油少许 生粉少许 料酒少许 生抽少许 番茄酱少许

步骤

1.肉切手指粗，配菜洗净

2.肉丝加料酒，生抽，盐，蚝油，生粉腌制

3.黄瓜，胡萝卜，青辣椒，切片，葱蒜切碎备用

4.锅油7成热，倒入肉丝炸成金黄

5.捞出备用，吸油纸吸取多余油

6.锅放少许油，爆香葱蒜

7.倒入配菜翻炒，翻炒一下即可

8.倒入肉丝翻炒

9.肉丝是咸的，少加一点点盐，加糖，加醋，加番茄酱，淋少许湿定粉翻炒

10.装盘

小贴士

除了肉丝需要炸，这道菜是快手菜，要提前准备好配菜哦