红烧羊肉怎么做简单又美味

红烧羊肉是用羊肉，辅以胡萝卜炖制而成，这是一款较受欢迎的菜肴。下面觅食录小编为大家推荐红烧羊肉的做法，欢迎参考。

红烧羊肉食材明细

红烧羊肉做法具体步骤

1.准备好桔皮

2.肉先开水里焯下

3.土豆去皮切块泡在水里待用

4.腐竹泡在水里

5.大葱、姜、蒜、干辣椒

6.起油锅，油热后先爆香5的材料

7.爆香后加入羊肉同炒几分钟

8.准备好大料

9.把大料加到7中再一起同炒

10.加入适量水烧开，移到炖锅中炖至肉7-8软

11.重起油锅炒土豆

12.加入炖烂的肉

13.加入泡好的腐竹，加适量水

14.加酱油加糖烧开，小火多焖一会

15.出锅前加上小葱未拌匀即可。

小贴士

1、肉先焯一上去血水

2、蒜姜等先爆香加入肉同炒再加大料同炒，加适量水烧开，移至其他锅中肉炖至7-8分软

3、重起油锅炒土豆，加入炖好的肉类，加腐竹，加酱油和糖盖锅烧开，小火焖至即可

红烧羊肉的食材选购

在选购之前，我们必须要知道的是：

新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应该呈现鲜红色;冻得颜色发白的羊肉，一般已经超过了3个月，风味差;而反复解冻的羊肉，也很不新鲜，往往呈暗红色。

另外，羊肉是肥瘦相间的，其脂肪部分应该洁白细腻，如果变黄，说明已经冻了很久。在了解这些之后，在选购羊肉的时候，我们就可以从颜色上分辨出冻羊肉的新鲜程度了。

在挑选的时候，我们除了看羊肉的颜色，还要看其弹性、黏度以及气味。

新鲜羊肉，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不黏手，气味新鲜，无其他异味。

不新鲜羊肉，外表黏手，肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味。

变质羊肉，外表无光泽且黏手，有黏液，脂肪呈黄绿色，有异味，甚至有臭味。

老羊肉，肉质略粗，不易煮熟，新鲜老羊肉气味正常。小羊肉，肉质坚而细，富有弹性。