红烧羊肉的制作方法教程

羊肉营养丰富，用它做出的红烧羊肉味道美味，营养丰富，适合孕产妇、老年人、体弱怯寒的人群食用。下面由觅食录小编为大家介绍红烧羊肉的做法，希望能对你有所帮助。

红烧羊肉食材清单

红烧羊肉的制作步骤

1.羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用

2.锅中放清水，羊肉冷水下锅，加姜去腥.

3.中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟

4.焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

5.锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜 ，倒入羊肉块煸炒出香味，加入足量水，没过羊肉，加入两汤匙料酒，加入两汤匙老抽，一汤匙生抽，放入辣椒 、红枣、八角、 桂皮 、一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。

小贴士

1、花椒在这里的作用是：可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味，事实上，成品压根吃不出花椒味。你可以选择以下材料和羊肉同煮，来去除羊肉中腥膻味：花椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶等。

2、羊肉焯水的时候，不要加盖子，让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来，如果盖上盖子，羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。

3、水要一次加足，中途不开盖不加水。

4、挑选羊肉，最好选带皮的山羊肉，膻味较小，湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位，带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉，这样的羊肉比较新鲜。

红烧羊肉的食用效果

1、羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经。

2、温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

3、温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

4、补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

5、中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

红烧羊肉除了羊肉，还有胡萝卜。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有"小人参"之称。

胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。有研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%-20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
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