红烧茄子怎么做简单又美味

红烧茄子是一道传统的美味家常菜。其鲜香适口，配米饭吃极其适合。你知道红烧茄子的做法吗?下面觅食录小编为大家推荐红烧茄子的做法，欢迎参考。

红烧茄子食材明细

红烧茄子做法具体步骤

1.茄子洗净切成滚刀块。

2.大蒜剁碎备用。

3.取一碗加入酱油 糖 淀粉和少量的水勾兑成料汁。

4.锅中放油烧热。

5.下入茄子煸炒。

6.加入盐煸炒至茄子软烂。

7.倒入料汁烧开。

8.烧至汤汁粘稠，加入蒜碎和鸡精翻炒均匀即可。

小贴士

盐一定要在煸炒茄子的时候添加，这样就不会粘锅了。

家庭版红烧茄子的做法

材料

茄子，猪肉(瘦) ，料酒两匙，八角(大料)两玫，葱三棵，蒜三瓣，香菜两棵，豆瓣酱二匙，酱油一大匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙，淀粉一大匙。

做法：

1、茄子削皮切条。总觉得皮会影响口感，但这个浪费了一部分营养哈，如果你在乎营养多于口感，就别削皮了。把干淀粉撒进去拌匀。让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了。

2、油九成热，把茄子放进去炸。一次不要放太多，否则会茄子会粘到一起。炸到茄子变得金黄了，就可以滤油盛出。颜色还挺好看哈。

3、把刚才炸茄子的油倒出留一点底油，八成热，入肉末炒熟。下一半蒜末和葱花爆香。

4、放两勺黄豆酱炒香。如果你喜欢颜色深一些，这时还可以加一些老抽，加适量水。

5、把茄子放入，再翻炒几下，放点糖，鸡精，和另一半蒜末，再拌匀，就可以出锅了。没放盐，是因为酱的咸味够了。放蒜末是我喜欢比较浓的蒜味，如果你不喜欢，可以不放，放些香菜末之类的。

烹饪小技巧：

虽然我在炒的阶段只放了很少的油，可是最后炒出来的茄子还是有很多油，被我倒出来有小半碗，足够再炒一个菜。大概是把炸茄子时吸进去的油又逼出来了一部分吧。这说明真正留在茄子里的油还真是不多，以后特别是MM们再吃这个菜时，其实并不用太有负罪感的哦~~