红烧鸭肉怎么做美味又营养

鸭肉是餐桌上的上乘家禽肉类，也是人们进补的优良食肉类，用红烧的方法烹制特别美味。下面觅食录小编给大家分享了红烧鸭肉的做法，快来试试吧。

红烧鸭肉食材准备

红烧鸭肉的制作过程

1.主料：鸭胸肉辅料：植物油、盐、白糖、姜、花椒粒、料酒、生抽、香葱、八角、桂皮、香醋、辣皮子、冰糖

2.把鸭胸肉洗净切块

3.凉水下锅煮开去掉血沫捞起沥干水分

4.姜切片，香葱洗净切末 、辣皮子泡泡洗净切末

5.热锅凉油，油热6成下白糖，翻炒出咖啡色起泡泡

6.下鸭胸肉翻炒均匀上色，加料酒生抽翻炒均匀出香味

7.加八角、桂皮、花椒粒、盐、辣皮子翻炒出香味

8.加水大火烧开，转中小火烧30分钟左右，烧到鸭胸肉熟透

9.加味精、再沿着锅边加少许香醋翻炒均匀

10.撒上香葱末即可。

小贴士

鸭胸肉凉水下锅煮开，一定得把血沫去掉。

沿锅边加几滴香醋就是提香味去油腻，千万不能加多。

红烧鸭肉的简单做法

主料

准备好半个鸭子。

辅料

八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、老抽适量、姜片适量、葱断儿适量、盐适量。

步骤

1. 半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。

2. 往炒锅中加入少量的油，再撒入花椒、八角、桂皮、姜片、葱花等。

3. 放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。

4. 炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。