红烧茄子的制作步骤图解

茄子是我们夏季经常吃的蔬菜,口感很软,味道很鲜，用红烧的方法烹饪最美味了。下面由觅食录小编为大家介绍红烧茄子的做法，希望能对你有所帮助。

红烧茄子食材清单

红烧茄子的制作步骤

1.首先将茄子洗净，切成滚刀块，放在盆里备用

2.把淀粉加水，调成糊状，备用

3.起锅，倒油，待油温八成热时便开小火

4.将茄子块均匀裹上一层淀粉糊，放入油锅中炸

5.一个一个均匀的裹上淀粉糊

6.在热油中炸

7.炸至金黄色便可以捞出，备用

8.取一个干净的空碗，放入适量的番茄沙司，糖，醋，盐，葱花，蒜末，加水搅拌均匀，备用

9.重新起锅，将调配好的番茄酱汁倒入锅中，熬至酱汁粘稠

10.倒入炸好的切块，翻炒均匀

11.要快速翻炒，使茄块均匀裹上番茄酱汁，便可出锅。

小贴士要想使茄块更加酥脆，可以用热油炸两次，番茄酱汁调制口味可以以自己口味调配。

茄子的食用效果

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。