铁板红烧茄子的制作过程图解

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，它吃法多种多样，荤素皆宜，其中铁板红烧茄子最为美味。下面觅食录小编为大家推荐铁板红烧茄子的做法，欢迎参考。

铁板红烧茄子食材明细

铁板红烧茄子做法具体步骤

1.茄子洗净切条加少许盐腌制10分钟。

2.锅中油烧热倒入茄子炸制。

3.把铁板加少许香油备用。

4.茄子炸制变软微黄捞出沥油。

5.炸好的茄子放入铁板中放置炉上小火加热。

6.葱姜蒜切末，青红椒切菱形块。

7.炒锅倒少许油爆香葱姜蒜末。

8.加入黄豆酱炒香。

9.在加入番茄酱。

10.继续炒至出香。

11.加适量的清水。

12.加入生抽。

13.加入白糖。

14.倒入青红椒。

15.淋入水淀粉勾薄芡。

16.淋入香油。

17.红烧汁搅拌均匀关火。

18.然后把汁浇入铁板即可上桌。

小贴士

茄子加少许盐腌制片刻，再炸至及可使茄子入味也可是茄子不易变色。

我没有再加盐，调味料和酱料都很有味了，也可随着自己口味调整。

如果没有铁板，就把茄子炸好备用，然后再把所有的调味料放入碗中调好，最后和炸好的茄子一起翻炒均匀就可。味道一样很好。

铁板红烧茄子的美味做法

材料

茄子，葱，大蒜，肉馅，油

做法

1.茄子斜片这种花刀，两面都打花刀

2.起油锅，茄子放入炸熟捞起。

3.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。

4.铁板刷层油，把茄子放上面，放到火上烤(当初花了十来块钱买了这铁板，还用它烤过五花肉和鱿鱼，真是物有所值啊)。

5.锅里留一点油，把蒜片爆香，倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水.

6.炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上，再滴入一点蚝油，烧一会儿，关火，撒上小葱末。