红烧茄子的制作方法教程

茄子是生活中常见的蔬菜，制作成红烧茄子味道可口，营养丰富，很多人喜欢吃。下面觅食录小编为大家推荐红烧茄子的做法，欢迎参考。

红烧茄子食材明细

红烧茄子做法具体步骤

1.取一根茄子

2.切块

3.锅烧热

4.倒入油

5.把茄子放进锅里炸

6.一勺酱油

7.一勺醋

8.一勺料酒

9.半勺糖

10.茄子要炸软

11.捞出再复炸一次

12.葱花姜切片

13.锅里留点底油

14.放入葱花和姜片

15.倒进汤汁

16.把茄子放进去，翻炒一会儿入了味儿就可以了

茄子的挑选技巧

茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。

老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。

茄子的存储方法

茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。