红烧茄子简单好吃的做法

多吃茄子,不仅可以帮助我们补充身体所需要的维生素,还可以帮助我们增强体质。那么，你知道红烧茄子的做法是怎样的阿妈?下面由觅食录小编为大家介绍红烧茄子的做法，希望能对你有所帮助。

红烧茄子食材清单

红烧茄子的制作步骤

1.原料

2.青椒切丁，番茄切块，洋葱切片

3.茄子去皮切菱形块

4.放入面糊中

5.油热后下入茄子

6.炸制金黄后捞出备用

7.锅中留底油，下入姜末、蒜片

8.倒入番茄、洋葱、青椒

9.下入泡好的木耳翻炒

10.下入炸好的茄子

11.加少许盐、胡椒、生抽，少许水，烧开

12.出锅前淋少许香油。

小贴士

炸制茄子的面糊中加少许盐和油。

让茄子不吸油的方法技巧

1、食盐处理。

在炒茄子前，在切好的茄子中撒适量食盐，拌匀腌15分钟，挤去黑色汁水，食盐进入茄子细胞中吸出了细胞内的大量水分，使茄子中的海绵体收缩坍塌，炒时不加汤水，这样做出来的茄子既省油又好看。

2、凉水浸泡

将茄子切好后，放入凉水中浸泡一下，能加快茄子细胞壁的软化，从而减少茄子的吸油量，这样不仅减少了茄子的吸油量，而且加快了茄子炒熟的时间。

3、微波清蒸

将切好的茄子放入微波炉中5分钟，在微波作用下，果肉细胞迅速升温，细胞破裂失水，待茄子软化蒸熟后取出来，这样就能在做茄子的时候让茄子少吸点油了。

4、蒸茄子

把茄子隔水用火蒸一下也能让茄子少吸点油，因为在蒸茄子的过程中茄子吸收了大量的水分，饱和度增加，吸油能力减弱，但是此种方式会使茄子易出水，口感也会特别软烂。

5、干炒茄子

锅内不放油，加入茄子翻炒，直接将茄子干炒至茄子变软，然后再加入适量食用油，食盐等材料炒茄子，这样做出了的茄子油量就少一些。

6、晾晒让水分蒸发

将茄子切块，放在案板上，放在有阳光的地方晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一局部，再用来做菜，吸油会较少。