土豆红烧肉的制作教程图解

土豆红烧肉是一道美味的家常菜，红烧肉焖的酥烂，土豆吸收了肉的油汁，也非常的香浓软绵，下饭很好!下面由觅食录小编为大家介绍土豆红烧肉的做法，希望能帮到你。

土豆红烧肉所需食材

土豆红烧肉的做法步骤

1.土豆切小块、干红椒切小段，姜切片备用

2.五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水，干杂菇泡软

3.平底锅不用放油，直接下五花肉煎

4.煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可

5.放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱

6.炒均匀后起锅备用

7.留煎肉的底油放白糖炒出糖色

8.再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均匀

9.一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中

10.煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟

11.调盐收汁放入香菜提味即可。

小贴士

煎肉时不用放油，回为回锅肉一煎油就出来了。

不喜欢放糖炒色的可以改放老抽。

正宗土豆红烧肉的做法

材料

五花肉，土豆，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒。

做法

1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。

3、然后准备热的高汤(没有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包)，把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了)最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。