红烧鱼的制作步骤图解

红烧鱼营养丰富，富含蛋白质,维生素,矿物质等，多吃对人的身体健康有帮助。那么，怎么才能烧制出美味的红烧鱼呢?下面觅食录小编给大家分享了红烧鱼的做法，快来试试吧。

红烧鱼食材准备

红烧鱼的制作过程

1.开江鱼很瘦的

2.这个是公鱼 破开肚子里有很多脂肪 全部丢掉

3.准备的配料

4.在鱼鳃的下边割开个小口子 将鱼线抽出俩侧的线全部抽出了，这样鱼就不会有腥腻味道了

5.为了入味 割开几个口子

6.锅太小了 把鱼切开

7.锅热放油煎 这样不会掉鱼皮

8.煎好的鱼先先装盘

9.爆锅 再放入煎好的鱼

10.放适量的水 盐 大料 姜丝 花椒 醋 料酒 小火炖收汁。

小贴士

锅热再煎鱼，不会掉皮。

红烧鱼的家常做法

材料

鲤鱼一条，葱、姜，蒜，八角，花椒，干红椒，酱油，白糖，料酒，白醋，盐。

做法

1、 葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。

2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。

3、在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。

4、 开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。

5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。

6、 放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开。

7、放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。