土豆红烧肉的做法具体步骤

土豆红烧肉味道鲜美，营养丰富，很多人都喜欢都喜欢吃。下面觅食录小编给大家分享了土豆红烧肉的做法，快来试试吧。

土豆红烧肉食材准备

土豆红烧肉的制作过程

1.土豆去皮切块

2.五花肉切块

3.将五花肉块在开水里煮滚去血水

4.热锅冷油放入适量冰糖熬化，熬至油色红亮起小泡

5.倒入五花肉块快速煸炒上色

6.同时放入姜蒜、大料、花椒、干辣椒炒香

7.炒至五花肉出油时加入料酒和老抽翻炒片刻

8.加入水淹住肉

9.水烧开后加入土豆块，中小火烧至土豆和肉绵香，大火收汁即可。

小贴士

开始熬制冰糖要注意火候，不能熬糊了，否则会影响红烧肉香味。

土豆红烧肉的家常做法

材料

五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

小诀窍

1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。