红烧鱼简单好吃的做法介绍

红烧鱼块属于沪菜,后广泛流传至全国,成为一道老百姓饭桌上的家常菜。那么，红烧鱼怎么做比较好吃呢?下面觅食录小编给大家分享了红烧鱼的做法，快来试试吧。

红烧鱼食材准备

红烧鱼的制作过程

1.鱼洗净后，在鱼两面上划几刀，在两面以及鱼里面抹少许盐入味。再放点姜丝，均匀的往鱼身倒一勺料酒，腌十分钟。入锅前把水分弄干，往锅里倒油，平时炒菜的3倍，6分热时，下鱼开始煎。(煎鱼不要用大火，小火慢慢煎就可以了)

2.不要急着翻鱼，晃一下锅，入锅鱼能晃动代表一面已经煎好了，翻另一面继续煎。

3.两面都煎好后，把鱼移到边上，放入姜丝翻几下。

4.然后再放入一勺豆瓣酱，不要多。

5.之后放入水，水不能多只能一半，之后盖上盖子。

6.汁快干时，放入洋葱片或葱，再盖上盖子闷一会直到汁干。

7.OK，完成，先把鱼夹到盘里，然后把锅里剩余的东西倒在鱼身上。

小贴士

喜欢吃辣的，可在炒豆瓣时放入一些干辣椒。

大蒜红烧鱼的做法

用料：

鲤鱼一条、大蒜10瓣、郫县豆瓣、姜米、盐、白糖、味精、料酒、葱、味精适量

制作流程：

1。将鲤鱼去鳞、去内脏，洗干净。

2。在鱼背上切上十字刀花，散上盐、料酒、姜片、葱段码味十分钟。

3。炒锅加油，烧至6成热，将鱼顺着锅边划入锅中。(由于<)#)))≦经清洗、码味后，鱼身上有水，直接下入，热油遇水，容易溅油，烫伤人，所以最好顺锅边轻轻划入)

4。炸至6成熟，捞起备用。

5。倒出锅中的油，另加干净清油。加热、加入郫县豆瓣、蒜(蒜最好轻轻用刀拍一下，这样更容易出味)、姜米轻炒，加入清汤(或者清水)，依次放入白糖、料酒、味精并且放入经油炸后的鱼、小火慢烧。

6。等锅中的水分烧干后，淋上香油，出锅装盘，如图散上香菜即成。