土豆红烧肉的制作步骤图解

土豆是非常常见的家庭食材,含有多种营养而且价格便宜，在做红烧肉的时候加入土豆，能为这道菜加分不少。下面觅食录小编给大家分享了土豆红烧肉的做法，快来试试吧。

土豆红烧肉食材准备

土豆红烧肉的制作过程

1.五花肉切块，备用。

2.土豆切块，放入水中泡一会儿。

3.豆腐皮切条备用。

4.五花肉凉水下锅，煮沸，撇去浮末，捞出五花肉。厨房吸水纸吸取水分。

5.锅中放油少许，放入五花肉煎出肥油。

6.捞出五花肉，锅中留油，加入冰糖，小火炒。

7.冰糖炒至溶化，冒小泡，炒出糖色。

8.加入五花肉翻炒，至五花肉均匀挂糖。

9.加入土豆，腐皮翻炒一下。加水至没过食材。加入八角，桂皮，酱油，蚝油。大伙煮沸，小火炖30分钟。

10.大火收汁儿。关火，加盐，醋少许。装盘。

小贴士

1.五花肉汆水后，如果煎前需去除表面水分。

2.加入土豆，腐皮吸收五花肉的油份。

传统土豆红烧肉的做法

调料

冰糖几块、白糖两勺、大葱、姜、大料、香叶、桂皮、植物油、盐、老抽、料酒、

做法：

1、准备好原材料，五花肉切成两厘米左右的块(我的是提前切好了);

2、土豆两个

3、葱斜切成一厘米左右的段，姜切片;

4、土豆洗净去皮后，切成两厘米左右的方块，凉水洗一下控干水分备用;

5、锅里倒入足量清水，放入五花肉块焯一下水，锅开后焯两分钟就可以了;

6、将焯好水的肉块捞出控干水分备用;

7、炒锅里倒入一小勺植物油，将肉块倒进去煸炒出部分油脂，这样炖的时候不会太油腻;

8、另起锅倒入两勺植物油，将白糖倒入小火不停的搅拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色;(这个是红烧肉的关键，有很多的小泡沫就好了，不要时间太长，不然烧出来的肉会发黑发苦)

9、将控干水分的肉块和葱姜倒进去煸炒;

10、肉块上色后，加料酒再继续煸炒两下;

11、锅里倒入没过肉块一指节高的热水，倒入两勺老抽、一小勺盐;

12、将炒锅里的肉块连同汤料一起倒进高压锅里，加入香叶和桂皮大料;

13、把冰糖倒进去，加入冰糖炖出来的颜色很漂亮，盖锅盖上气后高压30分钟;

14、用高压锅炖三十分钟后，将顿好的肉块和料汤倒进砂锅里，把土豆块倒进去，再加两勺盐大火煮20分钟，收一下汁，土豆块也会炖的很软了。