红烧鱼是一道家常菜,鱼肉的营养价值很高,红烧鱼是很多人的最爱,尤其是在南方地区。下面觅食录小编给大家分享了红烧鱼的做法,快来试试吧。

红烧鱼食材准备

红烧鱼的制作过程

简版红烧鱼的做法步骤1

1.准备好处理干净的鲤鱼、姜切成丝

简版红烧鱼的做法步骤2

2.香葱切成段

简版红烧鱼的做法步骤3

3.锅里加油烧热下鱼煎炸到两面都成金黄色(煎好的鱼皮不会掉,鱼也不会烂这么出来的鱼外脆内嫩很好吃)

简版红烧鱼的做法步骤4

4.在煎好的鱼里加入姜丝

简版红烧鱼的做法步骤5

5.加入盐

简版红烧鱼的做法步骤6

6.加入1碗清水

简版红烧鱼的做法步骤7

7.加入少量的味极鱼

简版红烧鱼的做法步骤8

8.加入香葱头的部分

简版红烧鱼的做法步骤9

9.盖上锅盖焖几分钟

简版红烧鱼的做法步骤10

10.快收汁后加入香葱叶段,反一面

简版红烧鱼的做法步骤11

11.美味的简版红烧鱼。

小贴士

煎鱼的时候一定不要很快反面,煎到鱼都摇动了就可以反一面再煎了,不然容易鱼皮粘锅后鱼就烂了。

私房红烧鱼的做法

【原料】鲤鱼一条,干辣椒少许(约4-5个),泡辣椒小半碗(平时吃饭的碗),泡姜一个,独蒜2-3个,花椒,老姜10片左右,郫县豆瓣一小勺,酱油,白糖少许,味精,小葱少许,大葱白一根,淀粉,料酒少许,盐

【做法】

1、鲤鱼去鳞剖内脏洗净

2、鲤鱼两面划3-4刀,抹上料酒,盐,少许淀粉,腌15分钟左右

3、干辣椒切段,泡辣椒和泡姜剁碎,蒜切片,葱白切段,小葱切段备用

4、锅烧热放入油,需要放稍微多一点煎鱼,油7成热后,然后放入3-4片姜片,然后放入鱼,大火煎至两面微黄盛盘备用(放姜片可以防止鱼沾锅,大火也是为了防止把鱼煎烂)

5、油留锅中,烧热后,小火放入干辣椒、泡椒、花椒炒香后,加入豆瓣酱、泡辣椒、泡姜、葱白段,炒约2分钟,加入水熬汤,水量以差不多能盖住鱼即可,汤开后,加盐,酱油,少许白糖调味,熬2-3分钟,加入煎好的鱼中火煮至(中途可翻一次面,不过小心别碰破鱼皮了~)

6、约7-8分钟鱼熟了之后,将鱼盛入盘中,剩余的汤中加入小葱段、味精,少许淀粉勾芡,淋在鱼上即可。

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