红烧鱼的营养做法教程

红烧鱼是一道家常菜，鱼肉的营养价值很高，红烧鱼是很多人的最爱，尤其是在南方地区。下面觅食录小编给大家分享了红烧鱼的做法，快来试试吧。

红烧鱼食材准备

红烧鱼的制作过程

1.准备好处理干净的鲤鱼、姜切成丝

2.香葱切成段

3.锅里加油烧热下鱼煎炸到两面都成金黄色(煎好的鱼皮不会掉，鱼也不会烂这么出来的鱼外脆内嫩很好吃)

4.在煎好的鱼里加入姜丝

5.加入盐

6.加入1碗清水

7.加入少量的味极鱼

8.加入香葱头的部分

9.盖上锅盖焖几分钟

10.快收汁后加入香葱叶段，反一面

11.美味的简版红烧鱼。

小贴士

煎鱼的时候一定不要很快反面，煎到鱼都摇动了就可以反一面再煎了，不然容易鱼皮粘锅后鱼就烂了。

私房红烧鱼的做法

【原料】鲤鱼一条，干辣椒少许(约4-5个)，泡辣椒小半碗(平时吃饭的碗)，泡姜一个，独蒜2-3个，花椒，老姜10片左右，郫县豆瓣一小勺，酱油，白糖少许，味精，小葱少许，大葱白一根，淀粉，料酒少许，盐

【做法】

1、鲤鱼去鳞剖内脏洗净

2、鲤鱼两面划3-4刀，抹上料酒，盐，少许淀粉，腌15分钟左右

3、干辣椒切段，泡辣椒和泡姜剁碎，蒜切片，葱白切段，小葱切段备用

4、锅烧热放入油，需要放稍微多一点煎鱼，油7成热后，然后放入3-4片姜片，然后放入鱼，大火煎至两面微黄盛盘备用(放姜片可以防止鱼沾锅，大火也是为了防止把鱼煎烂)

5、油留锅中，烧热后，小火放入干辣椒、泡椒、花椒炒香后，加入豆瓣酱、泡辣椒、泡姜、葱白段，炒约2分钟，加入水熬汤，水量以差不多能盖住鱼即可，汤开后，加盐，酱油，少许白糖调味，熬2-3分钟，加入煎好的鱼中火煮至(中途可翻一次面，不过小心别碰破鱼皮了～)

6、约7-8分钟鱼熟了之后，将鱼盛入盘中，剩余的汤中加入小葱段、味精，少许淀粉勾芡，淋在鱼上即可。