红烧鱼的制作过程图解

红烧鱼是很家常的一道菜肴,基本上每家都会做红烧鱼。那么，你想了解红烧鱼怎么做好吃吗?下面觅食录小编为大家推荐红烧鱼的做法，欢迎参考。

红烧鱼食材明细

红烧鱼做法具体步骤

1.将鱼洗净， 用刀在鱼身划出刀花，在鱼的两面均匀的抹上盐。

2.辣椒切段，姜，大蒜切丝。

3.烧开油，将切好的辣椒姜蒜入锅。翻炒片刻出锅待用。

4.鱼下锅。

5.煎至两边微黄，

6.加入一小碗水，加入炒好的配料，加适量老抽和料酒。将汤不停的淋至鱼身，让鱼均匀入味。

小贴士

不要煮太干了，留点汤淋至鱼身更美味。

红烧鱼的美味做法

材料

草鱼500克、干辣椒、香料(八角、桂皮、草果、香叶、花椒可以不放)、生姜、大蒜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖。

做法

1、将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块;生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽;香料可按个人所需增减，如果为了方便，可以直接用郫县豆瓣来代替，味道也是很好的，怕辣的话，干辣椒也可以不放。

2、将锅烧热后放入适量的油，放入草鱼块(鱼块的背面向下)，小火将其煎黄一面后再翻面，等煎至两面金黄后放入两小勺料酒。

3、放入姜片、大蒜、各种香料、干辣椒，煎出香味后再放入适量的盐、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽。

4、加入约450亳升热水(一定要是热水哦)，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖转小火煮约20分钟。

5、打开锅盖，转中火将汤汁收干一些，趁此时可将八角等香料夹出不要;最后放入葱花舀出即可。