红烧鱼的做法具体步骤

红烧鱼是一种常见的菜品,也是很多鱼类常采用的一种烹饪方法。下面由觅食录小编为大家介绍红烧鱼的做法，希望能对你有所帮助。

红烧鱼食材清单

红烧鱼的制作步骤

1.准备好鱼，蒜，姜，葱段

2.鱼洗干净在鱼背上划3刀

3.蒜拍碎切末

4.姜切片和切丝，片的放入鱼肚子里

5.锅中热油，加入鱼煎至两面金黄

6.加入葱姜蒜和少许水

7.加入酱油，盖锅盖焖5分钟，即可。

小贴士

在烧热油后，锅中加入少许盐，可以防止鱼粘锅。

江南红烧鲫鱼的做法

主料：

鲫鱼1条(380克)葱姜蒜若干老抽1勺(8ML)生抽2勺(15ML)

制作方法：

1新鲜鲫鱼1条，杀好洗干净，在鱼的两面划上斜刀;

2将姜蒜切末，葱切成葱白和葱绿两部分，葱白用来煎鱼用。

3将锅烧热，倒入一点冷油润一下锅，然后再加入30ML色拉油。

4看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅，将鱼投入;

5煎至1边金黄，翻面煎另一面。

6煎至2边金黄，加入1勺料酒，加入生抽和老抽。加入1小碗热水。

7如果要做嫩鲫鱼，这个时候热水加半碗即可，开大火将汤收干，期间加一点点白糖吊个鲜，并用铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上;

8直至汤汁浓稠并很少了，赶紧关火出锅。

9如果要做酥而入味的话，可以加两碗热水，将鱼煮上20分推拨到鱼身上;装盘撒上葱花即可。